ABD'de fast food ve restoran bölümünde yaşanan daralma, dünyanın en büyük zincirlerini de etkilemeye başladı. Business Insider ve Fast Company'nin aktardığı bilgilere nazaran, son 18 ayda çok sayıda restoran zinciri yüzlerce şubesini kapatırken, dal temsilcileri bunun süreksiz değil yapısal bir dönüşüm olduğu görüşünde.
Sektördeki en dikkat cazibeli gelişmelerden biri McDonald's cephesinde yaşandı. Şirket, 2026'nın birinci çeyreğinde ABD'deki birebir mağaza satışlarının yüzde 3,6 gerilediğini açıkladı. Bu sonuç, pandemi devrinden bu yana kaydedilen en büyük düşüş olarak öne çıktı.
Çok sayıda zincir küçülmeye gidiyor
Kasım 2024'ten bu yana TGI Fridays, Red Lobster, Hooters, Denny's, Applebee's, Noodles & Company, Joe's Crab Shack ve Buca di Beppo üzere birçok restoran zinciri onlarca şubesini kapattı ya da iflas muhafazasına başvurdu.
Özellikle TGI Fridays 82, Denny's yaklaşık 150, Applebee's ise son yıllarda yaklaşık 60 restoranını kapatırken, Red Lobster da New York Times Square'deki ikonik restoranını faaliyetlerine son verme kararı aldı.
Düşük gelirli tüketici restoranlardan uzaklaşıyor
Sektör yöneticilerine nazaran en büyük sorun, fast food zincirlerinin temel müşteri kitlesini oluşturan düşük gelir kümesinin artık bu restoranlarda yemek yemeyi karşılayamaması.
McDonald's CEO'su Chris Kempczinski, yıllık geliri 45 bin doların altında olan tüketicilerin restoran ziyaretlerinde çift haneli düşüş yaşandığını, orta gelir kümesinde da emsal bir gerileme görüldüğünü açıkladı. Şirket, sırf yüksek gelir kümesindeki müşterilerin harcamalarının güçlü kalmaya devam ettiğini belirtti.
Menü fiyatları enflasyonun üzerine çıktı
FinanceBuzz'ın tahliline nazaran, büyük fast food zincirlerinde 2014-2024 periyodunda menü fiyatları ortalama yüzde 60 arttı. Kimi markalarda fiyat artışları genel enflasyonun iki katını aşarken, restoran fiyatlarının market fiyatlarından daha süratli yükselmesi tüketicilerin yine meskende yemek yemeye yönelmesine sebep oldu.
Uzmanlar, fast food kesiminin artık "ucuz yemek" algısını kaybettiğini ve bunun müşteri davranışlarını kalıcı biçimde değiştirdiğini söz ediyor.
Çözüm arayışı: İndirimli menüler ve yapay zeka
Müşteri kaybını durdurmak isteyen zincirler, bir yandan uygun fiyatlı menüler sunarken öteki yandan operasyon maliyetlerini düşürmek için yapay zekâ takviyeli sipariş sistemlerine yatırım yapıyor.
McDonald's'ın hayata geçirdiği McValue platformu ve yapay zekâ dayanaklı ArchIQ sipariş sistemi bu dönüşümün en dikkat çeken örnekleri arasında gösteriliyor.
Uzmanlara nazaran kesimin geleceğini, restoran zincirlerinin değişen tüketici alışkanlıklarına ne kadar süratli ahenk sağlayabileceği belirleyecek. Bilhassa düşük gelir kümesindeki harcama eğiliminin yine artmaması halinde, önümüzdeki yıllarda restoran bölümünde yeni kapanma ve iflas haberlerinin gelmeye devam edebileceği bedellendiriliyor.
Vargı Ekonomi Haberleri
