Günümüzde tüketiciler, pandemiden sonra sadece sağlıklı ürünlere yönelmekle kalmıyor; aynı zamanda mevcut ürünlerin protein, lif ve vitamin açısından güçlendirilmiş, daha doğal içeriklerle donatılmış varyantlarını tercih ediyor. Beslenme bilincinin artması ile beraber fonksiyonel gıdalara olan ilgi hızla artıyor. NIQ’nun 19 ülkede yürüttüğü 2025 Küresel Sağlık ve Refah Anketi’nin Türkiye sonuçları şaşırtıcı rakamlar sunuyor: Sağlıklı beslenmenin bugün için ne kadar önemli olduğuna inananların oranı %68 olarak kaydedildi.
Karma Grup Satış ve Pazarlama Direktörü Sinem Bahçekapılı, bu dönüşümün gıda sektöründe “Benim için iyi olan” yaklaşımını merkezî bir stratejiye taşıdığını belirtti. Daha sağlıklı ürünler raftaki payını artırıyor ve bazı durumlarda süt gibi kategorilere olan talebi yükselterek raf düzeni ve ürün çeşitliliğini genişletiyor. Ayrıca mevcut ürünlerin besin değerinin artırılması, kalorisi daha düşük alternatiflerin sunulması, tüketicilere sağlıklı beslenme konusunda daha fazla bilgi verilmesi ve markaların bu süreçte yönlendirici bir rol üstlenmesinin öncelikli beklentiler arasında olduğunu ifade etti.
Bahçekapılı ayrıca sağlığın bireysel bir sorumluluktan öte, üreticiler, perakendeciler ve diğer paydaşların da daha sağlıklı tercihler sunmasını gerektirdiğini vurguladı. TÜİK’in Türkiye Sağlık Araştırması sonuçları, sağlıklı gıda ürünlerinin beslenme rutine entegrasyonunun önemini net biçimde ortaya koyuyor. Özellikle kadınlarda obezite ve obez öncesi durum oranlarının artması, pazara yeni müşterilerin ve talebin geldiğini gösteriyor.
“Sağlık” extra olarak yedi puan büyüme getiriyor ifadesiyle küresel bakışta sağlıklı beslenme trendine vurgu yapan Bahçekapılı, sağlıklı atıştırmalık pazarının yılda yaklaşık %7 büyümesini beklediklerini ve organik gıda pazarının 2032’ye kadar 500 milyar doları aşacağı öngörüsünü paylaşıyor. Türkiye’de ise pazar henüz erken aşamada olsa da büyüme potansiyeli dikkat çekiyor; sağlıklı atıştırmalık pazarının büyüklüğü yaklaşık 400 milyon dolar olarak tahmin ediliyor. Yıllık büyümenin dolar bazında %6–%9 arasında olması ve toplam atıştırmalık pazarının %12–%15’ini oluşturması bekleniyor. Tüketiciler, lezzet ile sağlığı dengeleyen yeni alternatiflere yönelerek, “daha sağlıklı” olarak tanımlanan seçenekleri arıyorlar.
Fermente ürünlere talep artıyor Bahçekapılı, kara mayası, siyez buğdayı ve geleneksel fermante yöntemleriyle üretilen ürünlerin popülaritesinin yükseldiğini belirtti. Üzüm veya hurmayla tatlandırılan reçel ve tatlılar, doğal ve temiz içerik arayışında tüketiciler için güçlü alternatifler sunuyor. Tüketiciler artık işlenmiş gıdaları azaltmayı hedefliyor ve ürün çeşitliliğini sade, doğal içeriklerle sunan markaları tercih ediyor.
Gıdada temiz içerik ve şeffaf etiketleme talepleri artıyor; tüketiciler sadece sağlıklı olmakla kalmayıp, içeriğin sade ve doğal olması gerektiğini vurguluyor. Tezlerinde temiz içerik, sade etiketleme ve doğal bileşenler öne çıkıyor ve tüketici kararlarında belirleyici hale geliyor.
Perakendeda kalite güvence ve güven Önemli bir vurgu ise müşterilere en iyi ve en sağlıklı ürünü sunma çabasıyla kalite sistemlerinin hayati rolü. Organize perakende yapıları güvenilirlik ve kalite standartlarıyla ayrışıyor ve tüketici, bu güven unsurunu tercihine yansıtıyor. Özpamukçu, sağlıklı gıdaların raflarda daha geniş yer kaplamasının ve zincirleme güvence mekanizmalarının tüketici tercihlerinde belirleyici olduğunu ifade ediyor. Ekonomi haberleri ve ilgili gelişmeler için: Vargı Ekonomi Haberleri
